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Heize den Ofen vor (Elektroherd: 200°C; Umluftherd: 175°C; Gasherd: Stufe 3).
Dann nimm eine mittelgroße Schüssel, trenne die Eier und schütte das Eiweiß in die Schüssel. Nun schlage das Eiweiß steif, es muss richtig fest sein! Danach hebe das gesiebte Mehl, den Zucker, die Mandeln, die zerlassene Butter, eine Prise Zimt und dann das Bittermandelöl nacheinander unter.
Den Teig kannst du offen an der Luft lassen, während du auf ein Backpapier zwei Kreise zeichnest (oder mehr, wenn du noch ein paar Freunde einlädst, kannst du auch fünf zeichnen). Verstreiche 1 ½ TL Teig dünn auf die Kreise, möglichst gleichmäßig. Und jetzt ab in den Ofen. Nach 2 - 3 Minuten sollten sie fertig sein, wenn der Rand bräunlich ist, dann sind sie auf jeden Fall fertig.
Löse die Keksscheiben mit einem Messer oder einem Bratenwender vom Backpapier und lege schnell einen Glückszettel in die Mitte. Falte die Scheiben zweimal in der Mitte, pass aber auf, die Kekse neigen zu brechen.
Wenn die Kekse abgekühlt sind, kannst du sie sofort verputzen. Tipp: Kühle sie bei einem Fenster ab. Wenn du sie warm in eine Schachtel gibst, werden sie klebrig.