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Gemüse schneiden: Wasche das Gemüse und schneide die Zucchini, Paprika und Aubergine in gleichmäßige Würfel. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
Putenbrust vorbereiten: Schneide die Putenbrust in dünne Streifen. Achte darauf, dass alle Stücke gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
Putenstreifen anbraten: Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Putenstreifen hinein und brate sie rundherum goldbraun und durch, etwa 5-7 Minuten. Würze sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Nehme die Putenstreifen aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
Gemüse anbraten: In der gleichen Pfanne gib das restliche Gemüse (Zucchini, Paprika, Aubergine, Zwiebel) und den Knoblauch hinzu. Brate das Gemüse für 5-7 Minuten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Rühre gelegentlich um.
Würzen und kombinieren: Gib die Putenstreifen zurück in die Pfanne und vermische sie mit dem Gemüse. Füge getrockneten Oregano, Zitronensaft und nach Belieben Sojasauce hinzu. Lass alles zusammen noch 2-3 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.
Abschmecken: Schmecke das Gericht mit Salz, Pfeffer und mehr Zitronensaft ab, wenn nötig.
Anrichten: Die Gemüsepfanne auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum garnieren.
Genießen: Sofort servieren und genießen!