Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Bestrijk plakken aubergine aan de ene kant met olijfolie en grill die kant ongeveer 6 tot 8 minuten.
Draai om, bestrijk de andere kant ook met olie en gril nog 6 tot 8 minuten, tot de plakken zacht worden en een grillpatroon krijgen. Zet apart.
Stamp de saffraan in een vijzel tot poeder, schenk het kokend water erover en laat minstens 15 minuten trekken.
Doe het afgekoelde saffraanwater met de knoflookolie en een flinke snuf zeezout bij de yoghurt en meng goed. Maximaal 5 eetlepels water toevoegen om het yoghurtmengsel eventueel te verdunnen.
Verdeel de aubergine over een bord, besprenkel met saffraanyoghurt, bestroooi met gehakte peterselie en leg er dunne ringetjes chilipeper op. Bestroooi met het nigellazaad en serveer.