Carpaccio Van Gepofte Aubergine Met Burrata ✔️
  1. Verwarm de oven voor tot 200°C.

  2. Prik de aubergines rondom in met een vork en pof ze op een met bakpapier beklede bakplaat in 30-40 min. helemaal zacht.

  3. Leg in een hittebestendige kom, dek af met plasticfolie en laat nog 15 min. nagaren.

  4. Verwijder de schil en laat het zachte vruchtvlees eventueel kort uitlekken in een vergiet.

  5. Verdeel het vruchtvlees over 4 borden en druk het met de achterkant van een lepel plat tot 'carpaccio'.

  6. Klop in een kommetje een dressing van de olijfolie, het sinaasappelsap, citroensap en de -rasp, knoflook en het venkelzaad.

  7. Breng op smaak met zoutvlokken en peper.

  8. Proef en voeg eventueel witte wijn azijn toe.

  9. Lepel de dressing over de aubergine.

  10. Trek de burrata open en verdeel erover.

  11. Top af met de pijnboompitten en basilicum.

  12. Serveer lauwwarm.

  13. Tip: lekker met getoaste focaccia.

Course🍤Appetizer

Diets🥕Vegetarian🌾Gluten-free...

Category🥟Appetizer

Cuisine🇮🇹Italian

OccasionsLight MealsSummer Gatherings

Season☀️Summer

DifficultyEasy ⏰ 30m

Loading...