Schütte das Mehl in eine große Schüssel und drücke in die Mitte eine Vertiefung. In diese Mulde bröckelst du die Hefe rein. Streue 1 Teel. Zucker drüber und verrühre alles mit einem kleinen Teil der lauwarmen Milch und ein wenig Mehl vom Rand zu einem dicklichen Brei - den Vorteig.

Die mit einem Tuch abgedeckte Schüssel lässt du nun ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis der Vorteig sein Volumen verdoppelt hat und sich kleine Bläschen bilden.

Den gegangenen Vorteig verknetest du mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig. Knete ihn so lange, bis ein glänzender, geschmeidiger Teig entsteht, der sich gut vom Schüsselrand löst.

Den Teig rollst du nun auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche in Blechgröße aus. Hebe ihn auf das gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backblech. Ziehe den Teig in Form und drücke an den Seiten einen kleinen Rand hoch. Bedecke das Blech mit einem Küchentuch und stelle es für ca. 45 Minuten an einen warmen Platz.

In der Zwischenzeit kannst du schon mal die Zwetschgen waschen und entsteinen. Die halbierten Früchte werden nochmals längs eingeschnitten, so dass man die Viertel wie eine Ziehharmonika auseinander ziehen kann. Lege sie in einer Schüssel bereit.

Gib alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel, vermischen sie mit den Händen und forme Brösel.

Heize den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

Wenn der Hefeteig auf dem Blech etwa doppelt so hoch aufgegangen ist, kannst du ihn mit den Zwetschgen belegen. Sie werden dachziegelartig mit der Haut nach unten leicht in den Teig hineingedrückt. Zum Schluss bestreust du alles mit Zimtzucker. Wenn du Streusel vorbereitet hast, dann kommen die jetzt drüber.

Schiebe das Blech in die Mitte des Backrohrs und backe den Datschi in ca. 30-35 Min., bis die Teigränder goldbraun sind. Falls du den Zwetschgendatschi ohne Streusel gemacht hast, dann bestreust du ihn gleich nach dem Backen mit Vanillezucker.