Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie
Kiedy ziemniaki będą miękkie, jeszcze gorące przeciśnij przez praskę
Podziel ziemniaki na cztery części
W jedną ćwiartkę wsyp mąkę ziemniaczaną
Dobrze wyrób ciasto
Uformuj kluski
Pokrój boczek i wrzuć na zimną patelnię
Dobrze go wytop, a część tłuszczu przelej do metalowej miski
Umieść miskę w kąpieli wodnej
Dodaj żółtka, parmezan i trochę wody z gotowania klusek
Całość dobrze ubijaj do momentu, aż sos zgęstnieje
Przełóż kluski do sosu i dobrze je obtoczyć
Wyłóż na talerz
Posyp wierzch chrupiącym boczkiem oraz parmezanem
