Sort ingredients
gerrit
QR Code
Listen
Pdf
Breng een pan met het water en de groentebouillonblokjes aan de kook.
Pel en snipper de ui.
Verwarm een scheutje olie in een hapjespan en fruit de ui circa 2 minuten.
Voeg de rijst toe en bak circa 2 minuten mee tot de rijst glazig begint te worden.
Schenk de witte wijn erbij en laat circa 1 minuut inkoken.
Schenk beetje bij beetje de bouillon erbij en gaar de rijst in circa 20 minuten. Roer regelmatig goed door.
Maak de raapstelen schoon en snijd grof door.
Roer de raapstelen door de risotto.
Rasp de Parmezaanse kaas boven de pan en voeg de doperwten toe.
Warm de risotto goed door en breng op smaak met versgemalen peper.
Dep de kabeljauwfilets droog met keukenpapier.
Bestrooi de kabeljauwfilets met een beetje zout en versgemalen peper.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de kabeljauwfilets om en om in circa 8 minuten goudbruin en gaar.
Halveer de citroen. Knijp een helft van de citroen uit boven de pan. Snijd de andere helft in partjes.
Snijd de zongedroogde tomaten fijn.
Snijd de kappertjes fijn.
Meng in een kom de zongedroogde tomaten, kappertjes, balsamicoazijn en de olijfolie extra vierge. Breng op smaak met een beetje zout.
Verdeel de raapstelenrisotto over borden.
Leg de kabeljauwfilet op de risotto en lepel de olie eroverheen.
Serveer er een citroenpartje bij.