Sauce à badigeonner
Mélangez dans un bol la moutarde, le yaourt grec et le miel.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Huilez légèrement votre plat pour y déposer un lit de pommes de terre.
Salez, poivrez puis ajoutez un filet d'huile.
Badigeonnez votre poulet avec votre sauce préalablement préparée.
Farcissez le poulet avec le pain de seigle
Couvrez le poulet badigeonné d'un papier sulfurisé humide.
Enfournez pendant 1 heure à 170°C.
Sortez le poulet du four puis retirez le papier sulfurisé.
Badigeonnez-le une seconde fois de sauce à la moutarde, puis enfournez de nouveau pendant 1 heure, toujours à 170°C.
Une fois cuit, découpez le poulet, parsemez d'estragon et de pain d'épices (râpé), puis servez avec des pommes de terre et une échalote.
