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450 g Weißkohl mit einem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln. Ca. 3 mm breit.
Ca. 2 bis 4 Möhren mit einem Sparschäler schälen. In kleine Würfel schneiden. Du brauchst ca. 250 g Möhrenwürfel.
1 rote Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Du brauchst ca. 150 g bis 225 g Paprika.
1 große oder 2 kleine Zwiebeln schälen und fein würfeln. Du brauchst ca. 150 g Zwiebelwürfel.
1 Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
In einem Topf 4 EL Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel zufügen und 5 Minuten andünsten.
Den Weißkohl zufügen und 15 Minuten mit andünsten. Oft umrühren.
Zufügen: Möhren, Paprika, Knoblauch. 5 Minuten weiter mit andünsten. Dabei alles gut vermischen.
Zufügen: 1 Flasche passierte Tomaten (ca. 700 g = 700 ml), 200 g Mangosaft oder Maracujasaft (= 200 ml), 2 EL Gemüsebrühe Pulver (2 x 15 g = 30 g), 0,5 TL getrockneter Thymian.
Zum Kochen bringen. Mit Deckel. Dann 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Deckel. Ab und zu umrühren.
Zufügen: 1 Dose Kidneybohnen mit Flüssigkeit, 1 kleine Dose Mais mit Flüssigkeit, 100 g Erdnussbutter, 1 TL Senf, 1 EL Paprika edelsüß Pulver, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin), etwas Cayennepfeffer.
5 Minuten mit erhitzen. Fertig.