Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Springform leicht einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Butter und Schokolade in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen, dabei gelegentlich umrühren.
Vom Herd ziehen, sobald die Schokolade komplett geschmolzen ist.
Zucker, Salz, Eier und Milch unterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
Mehl darüber sieben und nur so viel rühren, wie unbedingt notwendig.
Teig in die Springform füllen und für 25 Minuten backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Rhabarber putzen, ggf. schälen und klein schneiden. Mit Zucker in einer Schüssel durchmischen und beiseitestellen.
Für die Käsekuchencreme Frischkäse mit Zucker, Eiern und Vanille-Extrakt vermengen. Schmand dazugeben und unterrühren.
Ofentemperatur auf 160 Grad reduzieren, Käsekuchenmasse direkt auf den Boden gießen und glatt streichen.
Form leicht am Boden rütteln, damit eventuelle Luftbläschen entweichen können.
Rhabarberstückchen vorsichtig auf die Crememasse geben.
Für weitere 50 bis 55 Minuten backen.
Ofen ausschalten und Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür weitere 10 Minuten abkühlen lassen.
Kuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht kalt stellen.
Rand der Springform lösen, optional mit Puderzucker bestäuben und genießen.
