Sort ingredients
dewiek183
QR Code
Listen
Pdf
Snijd de rode ui in dunne ringen en doe ze in een afsluitbare pot.
Pers de knoflook en rasp de gember fijn. Fruit de knoflook en gember in een steelpannetje met olie. Voeg de kokosmelk, pindakaas, sojasaus, rijstwijnazijn, sriracha en sesamolie toe en meng tot een gladde saus.
Meng in een kom de kipdijfilets met het komijnpoeder, korianderpoeder, paprikapoeder, cayennepeper (optioneel) en zout tot de kip volledig bedekt is. Verhit de pinda-olie of olijfolie in een pan op hoog vuur. Schroei de kip aan, 3-4 minuten per kant.
Leg de kip in een ovenschaal en giet de pindasaus erover. Snijd eventueel de rode chilipeper fijn (zonder pitjes) en verdeel over de kip. Rasp de limoen boven de kip en halveer daarna de limoen om het sap later te gebruiken. Bak de kip 15-20 minuten in de voorverwarmde heteluchtoven op 180°C.
Snijd terwijl de kip in oven zit de snackkomkommers in plakjes en de bosui fijn.
Wok als de kip bijna klaar is, in een grote koekenpan de bloemkoolrijst 4-5 minuten in wat olijfolie tot beetgaar. Hak koriander of peterselie fijn en roer op het einde door de rijst.
Verdeel de kip met pindasaus op een bedje van bloemkoolrijst. Voeg de ingelegde rode ui, rode kool en komkommer toe. Garneer met bosui, gehakte pinda’s, koriander of peterselie en een kneepje limoensap.