Підігрій воду (75 мл) до гарячого стану. Змішай сухі інгредієнти: борошно, 40 г крохмалю та сіль. Влий гарячу воду і починай замішувати тісто спочатку ложкою, а потім руками. Додай ще 25 мл води кімнатної температури або теплої, заміси щільне однорідне тісто, загорни в пакет і відклади.

З філе тунця злий сік, поклади в миску і перетри виделкою. Листя пекінської капусти (без товстої білої частини!) наріж короткою тонкою соломкою і відправ до тунця. Часник та імбир почисть, подрібни та додай до тунця. Наріж зелену цибулю. Додай майонез, зелену цибулю і все перемішай.

На стіл присип 20 г крохмалю і розкачай тісто у тонкий, майже прозорий пласт. За допомогою склянки виріж кружальця. Решту тіста розкачай і зроби ще кружальця. На кожне кружальце поклади по 1 ч. ложці начинки (залежно від діаметра кружальця), склади навпіл тісто з начинкою, защіпай у вигляді гребінця. Так зроби всі гьодза.

В окрему миску налий олію (30 мл), опусти кожну гьодза в олію, а потім переклади на сковороду з антипригарним покриттям і обсмаж до золотистої скоринки. У воду (50 мл) додай 10 г крохмалю і перемішай, влий крохмальну рідину до гьодза, накрий кришкою і готуй рівно 2 хвилини на повільному вогні. За 2 хвилини зніми кришку і тримай, доки повністю не випарується рідина. Так приготуй решту гьодза, вливаючи крохмальну рідину (у пропорції — 50 мл води та 10 г крохмалю).

В окремій мисці змішай соєвий соус, яблучний оцет, цукор і кунжут. Наріж дрібно зелену цибулю. Порцію гьодза переклади на тарілку, на бажання посип зеленою цибулею і поруч постав соусник із соусом.