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Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
Unte com manteiga uma fôrma com furo no meio de 24 cm de diâmetro. Polvilhe farinha, chacoalhe para cobrir o fundo e bata na pia para tirar o excesso.
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para uma tigela grande. Mexa com o batedor de arame apenas para misturar as claras com as gemas. Junte o iogurte, o óleo, o açúcar, o sal, as raspas de limão e misture bem com o batedor até ficar liso.
Adicione a farinha em 3 etapas, passando pela peneira e mexendo delicadamente com o batedor a cada adição. Por último, misture o fermento.
Transfira a massa para a fôrma preparada e leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos. Para saber se o bolo está assado, espete um palito na massa: se sair limpo, é sinal de que o bolo está pronto; caso contrário, deixe assar por mais alguns minutos.
Retire o bolo do forno e espere amornar antes de desenformar — se o bolo estiver quente, ele pode rachar. Cubra a fôrma do bolo com um prato e vire de uma só vez para desenformar. Deixe esfriar completamente antes de servir.