Stek schalottenlök och vitlök i smör på medelvärme.
Addera grovt hackad savojkål och låt bryna med en stund.
Tillsätt vitt vin och låt alkoholen koka bort några minuter.
Tillsätt grädde och koka på hög värme i 10 min.
Addera massor av riven parmesan och sänk värmen till lägsta.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Riv sönder svampen och stek i smör tills den blir krispig.
Spara svampen till servering.
Rosta hasselnötter i torr panna tills de fått lite färg.
Stek köttet i smör och olja.
Salta köttet i pannan och ös köttet med fettet under tillagningen tills innertemp ca 56C.
Ställ fram allt på bordet eller lägg upp fint på tallriken och servera.
