(optionnel) griller les os dans le four ou l'air fryer à 190 degrés pendant 5 minutes

Porter l'eau avec les os à ébullition. Vider, rincer et remettre les os avec de l'eau propre. Amener à feu doux juste en-dessous de la température d'ébullition

Laisser mijoter 1:30 en écumant régulièrement le dessus

Rajouter le reste des ingrédients et mijoter couvert encore 40 minutes.

Filtrer et réserver

Mélanger tous les ingrédients de la farce sauf la viande entre-eux, laisser infuser 10 minutes

Ajoutez la viande et remuez constamment pour combiner jusqu'à ce que la viande absorbe complètement le liquide et devienne une pâte collante.

Avec le bout de votre doigt, humidifiez les bords d'une feuille de pâte à wonton avec un peu d'eau.

Placez un peu de garniture de porc au milieu.

Pliez la feuille en forme de rectangle.

Pressez pour sceller le bord.

À partir du côté plié, humidifiez un coin puis placez l'autre coin par-dessus.

Pressez pour sceller (voir la vidéo ci-dessous).

Dans une casserole, portez le bouillon de poulet à ébullition. Mettez de côté pour une utilisation ultérieure.

Pendant que le bouillon chauffe, portez une grande quantité d'eau dans une autre casserole ou un wok à ébullition. Déposez doucement les wontons dans l'eau bouillante. Remuez-les avec une cuillère pour éviter qu'ils ne collent. Vous devrez peut-être les cuire par lots

Lorsque les wontons remontent à la surface (ou après 6-7 minutes), continuez à les faire bouillir pendant encore 1.5 minute environ. Ajoutez les bok choy et faites cuire encore 30 secondes.

Ajoutez du sel, du poivre blanc moulu et de l'huile de sésame dans les bols de service, puis remplissez-les chacun avec le bouillon chauffé.

Retirez les wontons et les bok choy de l'eau et placez-les dans les bols. Garnissez d'oignons verts et d'huile pimentée (si vous le souhaitez).