Melanzane Parmigiana met krokante panko

⨯

Unauthorized

⨯

You need to be logged in.

Patrons only

⨯

This feature is only available to patrons.

Please consider becoming a patron to support this project!

Unexpected Error

⨯

We are very sorry. Please retry.

Recipe dictation limitations

⨯

At this moment we can only offer improved AI Voices on Patron accounts.

If you are interested in supporting this project please consider upgrading!

If you are a Patron, please login.

Recipe dictation limitations

⨯

Due to limited resources, the voice may sound robotic.

We offer improved AI Voices on Patron accounts, if you are interested in supporting this project please consider upgrading.

Thank you!

Shopping list

⨯

Added to your 🛒 shopping list successfully.

Convert units

⨯

You need to be logged in to use this feature. It's free!

or

Sort ingredients

⨯

For easier reading, you can sort the ingredients according to their functional role in the recipe.

Breakdown recipe

⨯

To help you understand the recipe, we can break it down into sections.

Fluff is removed from steps while preserving necessary details for experienced cooks.

You can break down the recipe visually (diagram), or view all sections in the same page.

Logged successfully

⨯

Successfully logged as cooked!

You can edit your notes and add photos.

What is cook mode?

⨯

Select the step you are cooking to track your progress.

Highlights ingredients being used on that step.

Screen does not go dark.

What is narrative view?

⨯

Currently in beta version.

Steps take full width.

Ingredients and quantities used in the step appear bellow it.

Smart highlighting and more accurate results.

What is this number?

⨯

Based on the recipe nutrition information, this number is the recommended number of total servings for the recipe.

You can edit it to scale the recipe, or adjust the size of the servings using the portion control slider.

More options

⨯

Cooked

Home Pricing Community My Recipes

Download

Home Pricing Community My Recipes

Melanzane Parmigiana met krokante panko

2.0

Ingrediënten

2 aubergines

1 blik gepelde tomaten, liefst Mutti

2 bollen mozzarella

30 g pecorino of Parmezaanse kaas

40 g panko

3 el kappertjes

1 ui

2 teentjes knoflook

Chilivlokken, naar smaak

Olijfolie

Verse basilicum

Gedroogde oregano

Peper en zout

Select all

Bereiding

Verwarm de oven voor op 230 °C.
Snijd de aubergines in de lengte in plakken van ongeveer ½ cm dik. Leg ze op een bakplaat en bestrijk beide kanten royaal met olijfolie. Bestrooi met peper en zout.
Bak de aubergine 10–15 minuten per kant in de oven, tot de plakken mooi zacht en licht gekleurd zijn.
Maak ondertussen de tomatensaus. Snipper de ui en knoflook fijn. Verhit een scheut olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.
Voeg de kappertjes, chilivlokken, oregano en gepelde tomaten toe. Breng op smaak met peper en zout en laat de saus minimaal 10 minuten zachtjes pruttelen.
Maak ondertussen de krokante panko. Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de panko goudbruin. Zet apart.
Opbouwen: verdeel de helft van de tomatensaus over de bodem van een ovenschaal. Leg daarop de helft van de aubergineplakken.
Rasp de helft van de pecorino/Parmezaanse kaas erover en verdeel vervolgens de helft van de krokante panko erover.
Scheur de helft van de mozzarella in stukjes en verdeel deze over de laag.
Herhaal alle lagen met de resterende ingrediënten: tomatensaus → aubergine → kaas → panko → mozzarella.
Zet de schaal nog ongeveer 20 minuten in de oven, tot de mozzarella mooi gesmolten en de bovenkant goudbruin en krokant is.
Garneer met verse basilicum en serveer direct.

Lekker met: een frisse rucolasalade. 🌿🍆

Tip: de aubergines worden in dit recept eerst geroosterd in de oven in plaats van gefrituurd. Daardoor is de parmigiana wat lichter, maar door de krokante panko krijgt hij toch dat heerlijke rijke, krokante laagje.

Course

Diets...