Recette ici.

Chauffer le beurre ou l’huile dans une poêle moyenne, ajouter l’oignon, le céleri et les poivrons. Cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Ajouter le paprika et ½ c.à.c de Tabasco à l’ail, bien mélanger.

Ajouter l’andouille et cuire encore 2 à 3 minutes.

Ajouter la chair de crustacé cuite et hachée, bien mélanger et cuire encore 2 minutes. Goûter et rectifier si nécessaire en Tabasco à l’ail et sel. Laisser refroidir. Ajouter les cébettes et la coriandre. Réserver la farce pour son utilisation ultérieure.

Placer au centre des disques de pâte, une portion généreuse de farce.

Plier l’empanada et sceller délicatement avec vos doigts. Tordre les bords sur eux même et sceller avec une fourchette.

Refroidir les empanadas pendant au moins une heure, cela permet de les sceller encore plus et éviter qu’elles fuient lors de la cuisson.

Frire les empanadas dans une friteuse ou une poêle avec de l’huile suffisante pour arriver à la moitié de l’empanada. L’huile doit être très chaude et frire chaque empanada jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 1 à 2 minutes par coté. Réserver sur du papier absorbant pour draîner l’excédent d’huile.

Pré -chauffer le four à 190-200ºC.

Badigeonner d’œuf pour leur donner une belle couleur

Cuire pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur le dessus.

Servir les empanadas telles quelles ou avec votre sauce dip.