Die Blumenkohlröschen für etwa 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, bis sie leicht weich sind.
Anschließend die Blumenkohlröschen zusammen mit den Kichererbsen und allen Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen.
Alle Zutaten für die Soße, einschließlich der eingeweichten Cashewkerne, in einen Mixer geben.
Alles zu einer glatten Konsistenz pürieren, um eine cremige Soße zu erhalten.
In einer Pfanne pflanzliche Butter schmelzen lassen.
Fenchelsaaten, Kümmelsamen, Chilliflocken, Salz, geriebener Ingwer und Knoblauch in der geschmolzenen Butter anbraten, bis sie duftend sind.
Die pürierte Soße in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
Die vorbereitete Blumenkohl-Kichererbsen-Mischung in die Soße geben und für einige Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Soße eine cremige Konsistenz erreicht hat.
Die Wraps großzügig mit pflanzlichem Reibekäse bestreuen.
Anschließend mit der zubereiteten Blumenkohl-Kichererbsen-Mischung, etwas pflanzlicher Sahne, Chilliflocken und frischem Koriander belegen.
Wraps vorsichtig einrollen und servieren.