Maak de basis aspergebouillon in een aspergepan of soeppan door 1 kilo witte asperges te schillen. Bewaar de uiteindes en schillen en kook dit mee met een snuf zout en suiker in 4 liter water.
Laat de boter smelten in een nieuwe soeppan en doe hier vervolgens de bloem bij om een roux te maken.
Haal de aspergebouillon door een zeef en doe het vocht bij de roux.
Voeg de bouillonblokjes en de slagroom toe aan de soep en laat dit 10 minuten koken totdat er mooie gebonden soep ontstaat.
Voeg ook de stukken asperges toe en laat enkele minuten meekoken. Bewaar de kopjes en voeg deze op het allerlaatste moment toe.
Dien de soep op en maak af met fijngesneden bieslook, zachtgekookt eitje en de kopjes van de asperges.
