Ta fram köttet 30 minuter före grillning. Krydda runt om med salt.
Bryt/skär av den nedre torra delen av sparrisen. Pensla sparrisen med olja.
Tomatvinägrett: Finhacka tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Vispa ihop vinäger, olja, salt och peppar. Rör ner tomater, vitlök och basilika.
Grilla köttet några minuter per sida. Krydda runt om med 1 krm peppar. Låt köttet vila ca 5 minuter. Skär det sedan i stavar/strimlor.
Grilla sparrisen, gärna i en grillwokpanna eller grillform. Salta lätt.
Skär eller riv salladen i mindre bitar. Lägg upp på ett fat tillsammans med rucolan. Dela burratan/mozzarellan med fingrarna och sprid ut på fatet. Fördela ut sparris och det skivade köttet. Ringla över tomatvinägretten.
Till severing: Toppa med basilikablad och hyvlad parmesan.
