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Die Möhren putzen und von Hand oder in der Küchenmaschine fein raspeln
Die Eier trennen
Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen
Die Eiweiße zu Eischnee schlagen
Die Möhren, Mandeln, Gewürze unter die Eigelbmasse mischen
Eischnee unterheben
In einer Springform im Backofen bei 200° (Umluft 180°) ca. 50 Minuten backen
Die Torte mit Puderzuckerguß überziehen und mit Möhrchen aus Marzipan verzieren
Die Torte kann man schon einen Tag vorher backen, dann können die Gewürze schön durchziehen
Die Sahne kurz erhitzen und die Kuvertüre unterrühren bis die Masse homogen ist und glänzt
Die Butter mit dem Mixer einige Minuten hellcremig aufschlagen
Puderzucker dazugeben und ca. 5 Minuten weiterschlagen
Frischkäse mit einem großen Löffel ganz kurz unterrühren
Schokoladenmasse dazugeben und ebenfalls mit einem Löffel unterrühren
Masse auf dem Kuchen verstreichen
Nach Belieben verzieren, mit Marzipanmöhrchen oder gehackten Pistazien
Kuchen bis zum Servieren kalt stellen