Veganer Japanischer Kartoffelsalat
  1. Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden. In einen Topf mit kaltem Wasser geben, 1 TL Salz dazu und zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze weich kochen.

  2. Inzwischen die Gurke in feine Scheiben hobeln, mit dem restlichen ¼ TL Salz mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Danach das Wasser gut ausdrücken.

  3. Karotte in dünne Scheiben, Tofu in kleine Würfel schneiden. Beides für 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, anschließend in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

  4. Gekochte Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben, kurz ausdampfen lassen und grob zerstampfen. Mit Reisessig und schwarzem Pfeffer würzen.

  5. Veganen Schinken in feine Streifen, Frühlingszwiebelgrün in dünne Ringe schneiden. Zusammen mit Karotten, Tofu, Gurke und Mais unter die Kartoffeln heben.

  6. Etwa die Hälfte der veganen Mayo unterheben, die restliche nach Bedarf löffelweise zugeben. Mit Kala Namak für eine leichte Ei-Note abschmecken.

Course🍚Side Dish

Diets🌱Vegan...

Category🥗Salad

Cuisine🇯🇵Japanese

Occasions🍗Barbecue📆Everyday🏞️Picnic

Season🔁Year-round

DifficultyEasy ⏰ 30m

Loading...