Maak met behulp van een spiraalsnijder spaghetti slierten van de courgette.
Snijd de ui nu in kleine stukjes en pel de knoflook.
Snijd de avocado in tweeën en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en prak dit vervolgens fijn.
Pak een leeg schaaltje en schep hier 3 eetlepels room in. Voeg de avocado hier aan toe en het limoensap.
Breng het verder op smaak met wat peper en zout.
Roer het tot een mooi geheel en zet dit even apart.
Nu kan de olie in de pan verwarmd worden, waarna de ui hierin gefruit kan worden. Pers ook de knoflook erbij uit en bak dit mee.
Nu kan de courgette er aan toegevoegd worden. Bak dit ongeveer 3 minuten mee.
Vervolgens kan de zalmfilet in stukjes worden gesneden.
Schenk nu de avocadosaus over de courgette spaghetti en voeg de rucola hieraan toe.
Voeg nu ook de zalm toe en meng het door elkaar.
Tot slot kun je er nog wat Parmezaanse kaas aan toevoegen.
En nu kun je lekker aan tafel! Eet smakelijk!
