Sbriciolate il lievito nella farina
Aggiungete l'acqua tiepida e mescolate con un cucchiaio
Quando l'acqua sarà quasi completamente assorbita aggiungete il sale e l'olio
Lasciate riposare 30 minuti
Effettuate 3 giri di pieghe in ciotola (uno ogni 20 minuti), portando l'impasto verso il centro e nell'ultimo giro sollevandolo e chiudendolo verso il basso
Lasciate lievitare per circa un'ora e mezza
Rovesciate l'impasto sul piano di lavoro e infarinate con semola rimacinata
Dividete in porzioni di 100 gr
Fate riposare ancora mezz'ora
Aggiungete un filo di olio Evo e affondare i polpastrelli nell'impasto per formare i buchetti
Trasferite su teglia unta
Cuocete in forno statico preriscaldato a 230 gradi per 20-25 minuti (primi 10-15 minuti nel ripiano più basso, poi il resto sul ripiano medio)
