Ingrediënten

. ½ konijn in delen (bak ca. 600 g) +

  . 3 laurierblaadjes +

 . 4 kruidnagels +

. 3 grote takjes tijm

·   150 ml rode wijnazijn +

·   1 (2) flesje(s) bier (0.33 liter) +

·   75 g boter 

. Een flinke scheut zonnebloem olie

·   3 uien, in ringen +

·   6 sneetjes ontbijtkoek, verkruimeld +

·   4 el rinse appelstroop (beker 450 g) +

. 1 handvol gedroogde pruimen

Instructies

1. Doe het konijn in een schaal. Voeg de laurierblaadjes, de kruidnagels en voeg de de rode wijnazijn en het bier toe. Voeg eventueel wat extra bier toe zodat ze onder de vloeistof staan. Zet afgedekt in de koelkast en laat 24 uur marineren. Keer de bouten na 12 uur om.

2. Laat het konijn in 30 min. op kamertemperatuur komen. Neem uit de marinade, laat uitlekken en dep droog met keukenpapier. Bestrooi royaal met peper en zout. Verhit de boter met de olie in een braadpan en bak het vlees in ca. 3 min. rondom bruin.

3. Neem het konijnenbouten uit de pan en voeg de gesneden uien toe. Bak deze totdat ze glazig zijn.

4. Voeg de kruidnagels, en laurierblaadjes uit de marinade toe.

5. Leg het konijn terug in de pan (op de uien) en vul het aan met de marinade zodat de bouten net niet onder staan.

6. Voeg de appelstroop en de verkruimelde ontbijtkoek toe

7. Voeg zout en peper naar smaak toe

8. Laat met de deksel op de pan op de kleinste pit 2 uur stoven.

9. Voeg half uur voor het einde een handvol gedroogde pruimen toe