Die Zwiebel anbraten, bis sie leicht goldgelb ist, dann das Kurkuma hinzugeben. Nach ein paar Minuten 3 Esslöffel Tomatenmark und gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten.

Den Hühnerersatz/Tofu/Pilze in den Topf geben, die Gewürze und das Salz hinzufügen und etwa 5-6 Minuten braten. Mehr Öl hinzugeben falls nötig.

Dann die getrockneten Limetten hinzugeben und so viel Wasser aufgießen, dass die Mischung etwa 5 cm bedeckt ist. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf legen und das Ganze mindestens 30 Minuten lang auf kleiner Flamme köcheln lassen. Je länger es schmoren kann, desto besser wird der Geschmack.

Bei Verwendung von gefrorenen Okraschoten: In den letzten 15-20 Minuten vor dem Servieren die gefrorenen Okraschoten hinzugeben, den Deckel aufsetzen und köcheln lassen. Die Okraschoten nicht auftauen, sondern nur gefroren in den Topf geben.

Wenn Sie frische Okra verwenden: Schneiden Sie die Spitze der Stiele ab, aber nicht den Deckel. In den Topf geben, den Deckel aufsetzen und 20 Minuten auf sehr kleiner Flamme köcheln lassen.

Vorsichtig mischen, um die Okraschoten nicht zu beschädigen, sie werden sonst matschig. Die Okraschoten sollten durchgegart, weich und nicht knusprig sein. Prüfen Sie, ob sie weich sind, wenn nicht, geben Sie ihnen etwas mehr Zeit.

Mit gedämpftem Reis und veganem Joghurt servieren!