Snijd de bloemkool in roosjes.
Verdeel over een bakplaat met 1 el curry madras, 1 el garam masala , 1 tl komijn, olijfolie en zout.
Zet in de oven op 220 graden voor 20 minuten, schep na 10 minuten even goed om.
Snipper de sjalot , rasp de knoflook en gember.
Verhit olijfolie in de pan en fruit de gember, knoflook en sjalot aan.
Voeg hier ook de tomatenpuree en overige kruiden aan toe, bak 2 minuten mee.
Voeg dan de tomatenblokjes en kokosmelk toe.
Meng door elkaar en voeg ook de kikkererwten toe.
Schep ook ⅓ van de bloemkool er doorheen .
Top de curry af met de overige bloemkool, chilivlokken, cashewnoten en de peterselie.
Optioneel kun je er nog wat Griekse yoghurt op doen.
Serveer de curry vervolgens met naanbrood, of/en rijst .
