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Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. In einer heißen Pfanne mit Öl anschwitzen.
Toastbrot in Stücke zupfen und zusammen mit der Sahne in die Pfanne geben. Aufkochen lassen, bis das Brot die Sahne aufgesogen hat. Abkühlen lassen.
Hackfleisch und Brot-Mix gründlich miteinander vermengen.
Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, hacken und zur Fleischmasse geben.
Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Ei unterrühren.
Für die Bratprobe Öl in die heiße Pfanne geben. Eine kleine Frikadelle formen und anbraten. Aus der Pfanne nehmen und probieren. Hackmasse eventuell nachwürzen oder Semmelbrösel zur Bindung hinzugeben.
Fleisch zu Frikadellen formen und in reichlich Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten kross braten.
Im vorgeheizten Ofen (Umluft: 160 °C) ca. 8 Minuten weitergaren.