Mléko ohřejte, aby bylo vlažné, čili nanejvýš na teplotu lidského těla. Rozdrobte do něj droždí a vidličkou promíchejte, až se rozpustí. Přidejte vejce a znovu rozkvedlejte.

Do mísy nasypte mouku, osolte, a promíchejte vařečkou, aby se sůl v mouce rozptýlila. Doprostřed mouky nalijte mléčnou směs s droždím a vařečkou začněte od středu promíchávat s moukou. Postupně vypracujte lepivé kostrbaté těsto a duševně se připravte na hnětení.

Chytněte do sevřené pěsti vařečku tak, jak malé dítě třímá vidličku. Druhou rukou pevně uchopte mísu do náruče. Nyní vařečkou opisujte pomyslné svislé kružnice – ve spodní části se pohybujte po dnu mísy směrem k sobě a podebírejte přitom těsto, po horním oblouku se nad mísou zase vracejte zpět. Po každém takovém pohybu pootočte druhou rukou nepatrně celou mísou, takže nikdy nebudete podebírat těsto ve stejném místě. Tímto způsobem pracujte asi deset minut.

Rohlík nakrájejte na kostičky tak, aby každá měla na sobě kus vypečené povrchové vrsvty. Kostičky pečiva nasypte k uhnětenému těstu a promíchejte, aby se v něm rovnoměrně rozmístily.

Tohle těsto i s mísou zakryjte vlhkou utěrkou a nechte jednu hodinu kynout na teplém místě.

Na pracovní plochu vyklopte vykynuté těsto z mísy. Lehce ho prohněťte a utvořte z něj co nejhladší kouli. Rozdělte na stejné poloviny a z každé zformujte váleček široký asi šest centimetrů. Položte na plech nebo na tác potřený olejem, znovu zakryjte vlhkou utěrkou a nechte kynutou polovinu doby, co trvalo první kynutí.

Do velkého hrnce napusťte dva centimetry vody na výšku, vložte do něj pařák na knedlíky, přikryjte poklicí a přiveďte k varu. Jakmile voda začne vřít, opatrně pařák vyložte složenou utěrkou a na ni umístěte obě knedlíkové šišky s dostatečným rozestupem. Zakryjte poklicí a vařte poměrně silným varem 25 minut.

Odstavte hrnec z plotýnky. Počkejte, až ustane var, opatrně podeberte každý knedlík velkou lžící nebo podběračkou a přesuňte jej na prkénko. Krájejte buď nití, nebo velmi zlehka ostrým pilkovým nožem na pečivo.