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Commencez par râper les deux courgettes au robot ou à l'aide d'une râpe.
Hachez l'ail que vous mélangez aux courgettes.
Ajoutez les oeufs battus, le sel et le poivre.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle anti-adhésive.
Quand elle fume, déposez-y les tas de pâte pour former des beignets.
Laissez dorer sur chacune des deux faces.
Déguster chaud ou froid avec du jambon de Parme, des poivrons grillés ou des tomates confites.