Pré-aqueça o forno a 190C

Unte generosamente 6 buracos de uma forma de muffin.

Use um mandolin para cortar as batatas finamente em fatias de 2 mm (descarte as pontas)

Use papel-toalha para secar as fatias o melhor que puder.

Misture as fatias em uma tigela grande com azeite de oliva, alecrim, alho, sal e pimenta até que tudo esteja bem distribuído.

Monte como no vídeo (geralmente cerca de 15 fatias)

Polvilhe o parmesão sobre as fatias (cerca de 1 colher de sopa em) e coloque uma fatia de bacon ao lado delas.

Enrole as fatias de batata e envolva-as no bacon. Coloque na forma de muffin e abra suavemente as pétalas para que pareça uma rosa.

Repita para criar 6 rosas.

Tente trabalhar rapidamente para evitar que as batatas fiquem aguadas (não é um grande problema, pois a umidade evaporará no forno, apenas mais difícil de trabalhar).

Asse as rosas descobertas por 20 minutos.

Cubra bem as rosas com papel alumínio e coloque de volta no forno por 35-45 minutos ou até que as batatas estejam crocantes e macias por completo.

Use uma colher para remover cuidadosamente as rosas e aproveite!

Os tempos variam de acordo com o funcionamento do seu forno e a espessura das rosas.

Não tenha medo de continuar assando por mais tempo se elas ainda não estiverem cozidas (considere diminuir o fogo se estiverem dourando muito).

Ou se elas estiverem demorando para dourar, você pode remover o papel alumínio no final.