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cavez86
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Apri le vongole con aglio olio e gambi di prezzemolo.
Toglile appena si aprono e filtrare l’acqua.
Separale dal guscio e versaci un po della loro acqua così rimangono succose e te le puoi preparare anche prima in questo modo.
Con i gusci prepara un brodo di gusci (ricetta dello chef Igles Corelli) mettili in pendola con acqua fredda e fai andare per circa 20 minuti.
Cuoci gli spaghetti.
In una padella metti aglio tritato, peperoncino e gambi di prezzemolo, fai scaldare e unisci l’acqua delle vongole.
Quando la pasta è arrivata a metà cottura trasferisci in pentola con il condimento e finisci di cuocere risottando, con il brodo di gusci filtrato.
Alla fine a fuoco spento unisci le vongole e il prezzemolo tritato.
Giro di olio e fai insaporire tutto formando la cremina.