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dan78
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Iniziate scaldando un filo d'olio extravergine di oliva in una padella ampia, abbastanza grande da contenere i filetti di salmone.
Posizionate i filetti di salmone nella padella e fateli rosolare per alcuni minuti su entrambi i lati.
Aggiungete il succo di una delle arance, salate a piacere e lasciate evaporare a fuoco moderato, girando il salmone a metà cottura. Questo richiederà circa 8 minuti.
Per una presentazione elegante, create un zig-zag di glassa all'aceto balsamico sul piatto da portata e disponete il salmone tagliato a tranci, cercando di allineare i pezzi.
Pelate a vivo l'altra arancia e ricavate gli spicchi, sistemandoli tra i tranci di salmone.
Tagliate delle lamelle dalla buccia dell'arancia e posizionatele sopra il pesce.
Spolverate con erba cipollina tritata (o prezzemolo) e scorza d'arancia grattugiata.
Completate con qualche punto di glassa all'aceto sia sul piatto che sul salmone.