Sort ingredients
mariandel
QR Code
Listen
Pdf
Verwarm de oven voor op 170 °C
Vet bakvorm in met boter en bekleed de bodem en twee zijkanten met bakpapier.
Doe de boter, suiker en het zout in een kom en meng kort door elkaar. Voeg de bloem en het rijstmeel toe en kneed alles kort tot een deeg. Druk het deeg in de vorm en maak de bovenkant daarbij zo vlak mogelijk. Dek de vorm af met plasticfolie en zet hem minimaal 1 uur in de koelkast.
Prik het deeg gelijkmatig in met een vork en bak het daarna in 30-45 minuten licht goudbruin.
Bestrooi het shortbread direct na het bakken met de extra fijne suiker en snijd het vervolgens in 24 'vingers'. Dit doe je door het vierkant eerst in drie repen te snijden en die vervolgens in achten. Laat de koekjes tien minuten afkoelen in de vorm en til ze vervolgens met behulp van het bakpapier eruit. Laat het shortbread verder afkoelen op een rooster.
Tip
Je kunt het short-bread op smaak brengen met bijvoorbeeld de rasp van ¼ citroen, 1 theelepel vanille-extract, 2 theelepels lavendelknopjes of specerijen naar keuze.