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Erhitze Öl in einer Pfanne und schwitze darin kleingeschnittene Zwiebeln und Knoblauch an. Lösche alles mit gehackten Tomaten ab und würze mit Salz, Pfeffer und kleingehackter Petersilie.
Schäle und koche die Kartoffeln. Sobald sie abgekühlt sind, halbiere sie und höhle sie mit einem Löffel aus. Erhitze Öl in einem Topf auf 160 °C und frittiere die Kartoffelhälften darin von beiden Seiten, bis sie goldgelb sind.
Gib Hackfleisch mit Semmelbröseln, kleingehackter Petersilie, einem Ei, Salz und Pfeffer in einen Zip-Beutel. Schließe diesen und knete die Masse, bis alle Zutaten gut miteinander vermengt sind.
Schneide eine Ecke des Zip-Beutels ab, sodass ein Spritzbeutel entsteht. Drücke dann kleine Kugeln aus dem Beutel heraus und schneide diese mit einer Schere in eine Pfanne mit Öl hinein. Brate die Fleischbällchen, bis sie goldbraun sind.
Verteile die frittierten Kartoffelhälften auf der Tomatensauce in der Pfanne und streue geriebenen Käse in die Mulden.
Verteile des Weiteren die Fleischbällchen und die Cherrytomaten in die Kartoffelmulden. Lege außerdem die Bratpaprika mit in die Pfanne und bestreue die gefüllten Kartoffeln mit Käse. Schiebe die Kartoffelpfanne dann bei 200 °C Umluft für 10 Minuten in den Ofen.