Fatiar a berinjela em rodelas não muito finas nem muito grossas.
Misturar o amido de milho, açúcar, sal e pimenta na berinjela cortada.
Preparar um molho com o ovo, leite e shoyu.
Misturar a farinha panko com o azeite e a páprica.
Empanar as fatias de berinjela, primeiro no molho de ovo e depois na farinha panko.
Colocar as berinjelas empanadas em uma forma untada com azeite.
Assar em forno a 200-220°C por 25-30 minutos até dourar.
