Sort ingredients
rr-a14
QR Code
Listen
Pdf
Verwarm de oven voor op 220˚C.
Neem een bakplaat en spreid hierop de plakken pompoen uit. Besprenkel met wat olijfolie (ongeveer 1 eetlepel), peper en zout en bak in de oven voor ongeveer 20 minuten of tot de pompoen gaar is.
Kook de pappardelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en vang wat van het kookvocht op in een kopje of maatbeker.
Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Draai het vuur omlaag en bak de knoflook en chilivlokken 1 minuut. Zorg dat de knoflook niet verbrandt.
Verhit intussen de overgebleven 1 eetlepel olijfolie in een kleine koekenpan op hoog vuur. Bak hierin de salieblaadjes in een paar seconden knapperig. Pas op: laat ze niet verbranden! Laat de krokante salieblaadjes uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met wat zeezoutvlokken.
Voeg de pappardelle toe aan de pan met knoflook en bak heel even kort mee. Voeg een beetje van het kookwater toe. Schep goed om tot de pasta is bedekt met de ‘saus’ in de koekenpan en serveer met de gebakken pompoen, gefrituurde salie, pecannoten en Parmezaanse kaas.
Tip: vind je de pasta iets te droog? Besprenkel dan royaal met extra olijfolie. Ook lekker met een flinke lepel pesto erbij!