Laver, peler et couper les carottes en grosses rondelles. Les sécher avec un torchon propre et saupoudrer de sucre.
Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir les carottes à feu doux pendant 5 minutes.
Saler, baisser le feu et couvrir. Laisser cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.
Parsemer de persil haché avant de servir.
