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Iniziamo unendo farina, lievito di birra e zucchero (se usate il lievito fresco dovete raddoppiare la dose e scioglierlo nell'acqua).
Sciogliamo il cacao nell'acqua e lo uniamo piano piano all'impasto. Lavoriamo l'impasto fino a che non sarà ben incordato e aggiungiamo infine anche il sale.
Mettiamo l'impasto a lievitare coperto e quando sarà triplicato (ci vorranno circa 3 ore in base alla temperatura, io lo metto avvolto in una coperta vicino alla borsa dell'acqua calda) lo stendiamo sul piano di lavoro leggermente infarinato.
Lo apriamo delicatamente fino a formare un rettangolo, aggiungiamo le nocciole e le gocce di cioccolato e richiudiamo l'impasto fino a formare un panetto.
Per la cottura i ghisa vi consiglio di mettere a lievitare ora l'impasto in una ciotola con carta da forno e di scaldare già la pentola in forno per 25 minuti a 230°.
Quando l'impasto sarà nuovamente lievitato lo spostiamo nella ghisa calda aiutandoci con la carta da forno, incidiamo l'impasto e lo facciamo cuocere in forno statico per 30 minuti a contatto col forno e poi lo sostiamo nella parte centrale e proseguiamo la cottura per altri 20 minuti senza coperchio.
Per far raffreddare il pane vi consiglio di toglierlo subito dalla pentola e di poggiarlo se potete su una griglia.