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tom1989
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Mettere la farina in una ciotola capiente. Aggiungere il lievito di birra sciolto nell'acqua tiepida.
Con un cucchiaio di legno, mescolare per idratare la farina e ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Lasciarlo riposare per 10 minuti, poi aggiungere l’olio e il sale.
Amalgamare nuovamente l’impasto con il cucchiaio di legno fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Volendo si può lavorare un po' con le mani.
Coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in luogo tiepido per 1 ora e mezza o fino all raddoppio del volume.
Ungere una teglia da forno 32 cm di diametro e trasferire l’impasto all’interno. Allargarlo tirandolo con le mani unte da sotto. Non schiacciarlo! Se si ritira, far riposare qualche secondo e continuare a stirarlo, sempre da sotto, fino a coprire tutta la teglia.
Mettere di nuovo a lievitare per mezz'ora.
Lavare le bietole asciugarle e tritarle.
Metterle in una ciotola con cipolla tritata, uova, parmigiano grattugiato, olio evo e sale. Mescolare.
Riprendere la base, oliare la superficie e formare un bordino. Stendere il composto di bietole sulla pasta (nel frattempo lievitata) e infornare a forno preriscaldato a 180°C statico per 30 minuti.
Sfornare e aggiungere le olive taggiasche in superficie, facendo un po' di pressione. Servire tiepida a fette.