Vega Coconut Curry
  1. Neem een flinke stoofpan en verhit hier een ruime hoeveelheid kokosolie in.Doe de gesnipperde ui erbij en stoof tot de ui glazig is. Voeg de garam masala toe, de gember en de knoflook en bak de specerijen even mee tot ze goed gaan geuren. Doe dan de groente erbij en bak die even goed mee.

  2. Doe dit niet te kort. Het ontwikkelen van de smaken van de specerijen duurt even dus bak het zeker een minuut of 5-10 voor je de curry paste en de kokosmelk erbij doet.

  3. Roer wel goed door om te voorkomen dat het aan gaat bakken.

  4. Zodra de kokosmelk erbij zit breng je het aan de kook en laat je het – met deksel op de pan – rustig koken tot de groente goed gaar zijn.

  5. Wordt het te droog voeg dan eventueel een beetje bouillon toe.

  6. Zodra de groente gaar is kun je het serveren met wat verse koriander en bloemkoolrijst. Vind je de currysaus te dun dan kun je het iets indikken met arrowroot.

Course🍽️Main Course

Diets🌱Vegan🌾Gluten-free...

Category🍛Curry

Cuisine🇮🇳Indian

Occasions🍲Comfort Food📆Everyday

Season🔁Year-round

DifficultyEasy ⏰ 30m

Loading...