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xiaopa75
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Faites chauffer une cuil. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen et mettez le rôti de veau à dorer de toutes parts.
Préchauffez votre four à 190°.
Beurrez et salez votre plat à four.
Déposez une branche de thym et de romarin, ajoutez la tomate coupée en 2 salée et poivrée, les gousses d’ail entières non épluchées et placez le rôti sur les herbes aromatiques.
Salez, poivrez et déposez 2 noisettes de beurre sur le rôti.
Enfournez pour 60 minutes ou plus selon les goûts.
Après 15' de cuisson, déglacez le fond du plat avec un mélange composé de 15 cl d’eau et d’une cuil. à soupe de miel puis arrosez la viande régulièrement tout au long de la cuisson.
Après 30' de cuisson, déposez une feuille de papier d’aluminium sur la viande.
Pendant ce temps, faites dorer les oignons épluchés et coupés en quartiers dans une sauteuse avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et 1 cuil. à café de miel.
Dès qu’ils commencent à prendre une jolie coloration, poivrez et réservez-les au chaud.
A la fin de la cuisson, laissez le rôti couvert de sa feuille d’aluminium 10' à four éteint puis posez-le sur une planche à découper.
Déposez les oignons sur votre plat de service chaud, ajoutez le rôti coupé en tranches et arrosez de sauce chaude.
Servez le rôti de veau au four dès la fin du dressage.