Doe de Peas Maker Stukjes in een kom en giet hier kokend water op. Roer even door elkaar en laat de stukjes 5 minuten wellen. Zeef de stukjes en hak ze in wat kleinere stukjes met een scherp mes.

Schil de ui, knoflook en wortel en snij alles in kleine blokjes. Snij de paprika ook in blokjes. Verhit de olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de Peas Maker Stukjes, ui, knoflook, wortel, paprika, oregano, kaneelpoeder, het zout en de zwarte peper toe. Bak 4 minuten. Voeg de tomatenpuree en het water toe. Roer alles goed door elkaar. Breng aan de kook, zet vervolgens het vuur laag en laat 15 minuten pruttelen met een deksel op de pan. Vergeet niet af en toe te roeren.

Maak ondertussen de vegan bechamelsaus. Smelt de plantaardige boter in een pannetje op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer met een garde tot alles goed gemengd is. Laat dit voor 1 minuut bubbelen. Voeg vervolgens de havermelk toe en blijf roeren. Doe nu het zout en de edelgistvlokken erbij. Roer goed door de saus met een garde. Blijf roeren tot de saus dikker begint te worden. Laat een paar minuten zachtjes doorkoken tot de gewenste dikte.

Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden Celsius.

Schep een paar lepels van de tomatensaus in de ovenschaal (33 x 21 x 6 cm). Leg daarop 3 lasagnebladen, dan de tomatensaus en dan de vegan bechamelsaus. Herhaal dit tot alles op is maar eindig met de bechamelsaus en het laatste beetje van de tomatensaus. Bak de lasagne in het midden van de oven voor ongeveer 35 minuten.