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En un bowl poner a remojar las lentejas previamente lavadas con agua mínimo unas 2 horas antes o toda la noche
En una olla poner a cocer las lentejas escurridas junto con el agua, caldo de pollo, cebolla. Sazonar con sal y dejar cocinar hasta que las lentejas estén casi cocidas, aproximadamente 25 minutos
En un sartén dorar el tocino y retirar. En esa misma grasa dorar las cebollas cambray y los chiles. Cuando estén bien doraditos, retirar y reservar
Colocar un poco de aceite de oliva dorar los tomatillos, la cebolla, ajos y los chiles. Ya que todo esté tatemado, pasar a una licuadora y agregar el cilantro, comino, caldo de pollo, sal y pimienta. Licuar muy bien por unos minutos y reservar
Agregar la salsa a la olla con las lentejas, mezclar y agregar las cebollas cambray y chiles dorados. Rectificar sazón. Cuando hierva, bajar el fuego, tapar y dejar unos 15 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas
Servir en plato hondo con tocino picado, cilantro y cebolla