Hefe in einer Schüssel zerbröseln und mit wenig Milch und Zucker glatt rühren.

Ei, Eigelbe, restliche Milch, Salz und Mehl hinzufügen und mit den Knethaken der Küchenmaschine auf niedriger Stufe drei Minuten kneten.

Tempo erhöhen und weitere 5–10 Minuten kneten.

Butter in kleinen Stücken zum Teig geben und fünf Minuten unterkneten.

Bei hoher Stufe weitere 5–10 Minuten zu einem glatten Teig kneten, der sich von den Schüsselwänden löst.

Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

Für die Füllung die Butter mit dem Zucker und dem Zimt zu einer cremigen Masse verrühren.

Teig nochmals kurz durchkneten und auf der gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen.

Butter-Zucker-Zimt-Mischung gleichmäßig dünn auf dem Teig verstreichen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen.

Teig von der Längsseite möglichst eng aufrollen und die beiden Enden zusammendrücken, sodass ein Kranz entsteht.

Kranz vorsichtig mit der Naht nach oben in die eingefettete Gugelhupfform legen und nochmals abgedeckt gehen lassen.

Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Zimtschnecken-Gugelhupf im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 45 Minuten backen.

Gugelhupf aus dem Backofen nehmen und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.

Abgekühlten Kuchen stürzen und vorsichtig aus der Form lösen.

Puderzucker mit etwas Wasser zu einer dickflüssigen Glasur verrühren und den Gugelhupf damit bestreichen.