Begin met het maken van de zoete aardappelfrietjes. Schil de zoete aardappel en snijd in reepjes. Doe de zoete aardappelfrietjes in een ovenschaal en voeg de olijfolie en ras el hanout kruiden toe. Meng alles door elkaar en zet de ovenschaal circa 25-30 minuten in de oven.
Maak de falafelballetjes als volgt: doe de kikkererwten in een zeef en spoel ze af met water. Doe de kikkererwten in een keukenmachine en maal ze samen met 1 teen knoflook en een halve ui goed fijn. Daarna meng je de kruiden en het ei door de kikkererwten. Voeg vervolgens beetje voor beetje de paneermeel toe totdat je een stevig mengsel hebt.
Vorm met je handen kleine balletjes/burgertjes. Bak de falafelballetjes circa 3 minuten per kant totdat ze mooi bruin zijn van buiten.
Snijd ondertussen de rode kool, avocado en komkommer in stukjes. Meng de rode kool met 1 el citroensap en een snufje zout en peper.
Serveer de falafelballetjes in een kom met de rode kool, spinazie, hummus, avocado, komkommer en zoete aardappelfrietjes.
