Tăiați ardeiul gras, îndepărtând nervura și semințele. Tăiați-l în cubulețe de 1 cm.
Tocați țelina apio și rădăcinoasele (morcov, pătrunjel rădăcină și păstârnac) pe răzătoarea mare.
Încingeți 20-30 ml de ulei într-o cratiță. Adăugați rădăcinoasele răzuite și cele două cepe tocate mărunt. Sărați și amestecați, lăsând să se gătească timp de 5 minute.
Adăugați ciupercile tăiate. Căliți timp de 10 minute.
Adăugați sucul de roșii și lăsați să se încorporeze pentru 2 minute.
Transferați conținutul cratiței într-o oală de 6 litri. Adăugați 3 litri de apă fierbinte, cartofii, țelina și ardeiul gras. Lăsați să fiarbă timp de 30 minute la foc moderat.
Într-un bol, combinați smântâna grasă, smântâna lichidă, gălbenușurile de ou, usturoiul și oțetul de ardei iute. Amestecați bine.
După ce ciorba a fiert timp de 30 minute, adăugați amestecul de smântână și omogenizați.
Ajustați cu sare, piper și, dacă este necesar, mai mult oțet de ardei iute pentru a ajunge la gustul dorit. Adăugați verdețurile tocate la final.
