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aaronw209
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Lavare la zucca, tagliarla a fette ed eliminare la buccia.
Tagliarla a fette il più possibile regolari di forma e spesse circa un centimetro.
Mettere in un tegame l'aglio in camicia e l'olio extravergine di oliva e rosolare l'aglio a fuoco basso finché non sarà dorato, quindi rimuoverlo.
Friggere nell'olio a fiamma vivace la zucca rossa, rigirandola e salandola leggermente da entrambi i lati, finché non sarà dorata.
Mettere le fette già pronte da parte.
Gettare l'olio in cui avete fritto e ripulire la padella.
Mettere l'aceto in un bicchiere insieme allo zucchero, e mescolare bene.
Versare nel tegame un filo di olio extravergine, scaldare e disporvi tutta la zucca che avete fritto.
Versarvi sopra l'aceto mescolato con lo zucchero e lasciare sfumare per qualche minuto.
Disporre la zucca in agrodolce su un piatto da portata.
Tritare finemente la menta fresca e cospargere la zucca in agrodolce con la menta.
Tostare a fiamma bassissima i semi di zucca e guarnire la zucca rossa in agrodolce.
Lasciare riposare la zucca in agrodolce per almeno 12 ore prima di servire.