Den Quinoa über Nacht (mindestens 12 Stunden) in Wasser einweichen. Danach gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
Anschließend den Quinoa zusammen mit den Datteln, Kakao, Pflanzenmilch, Olivenöl und Vanille im Mixer zu einer möglichst glatten Masse pürieren.
Das Backpulver erst zum Schluss gründlich unterrühren, damit es sich gleichmäßig verteilt.
Die Masse in Muffinförmchen füllen und optional noch etwas Schokolade leicht in die Oberfläche drücken.
Dann bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
