Voor de Peas Maker Stukjes: doe de Peas Maker Stukjes in een kom en giet hier gekookt water op. Laat voor 5-10 minuten wellen. Zeef de stukjes. Doe in een kom de plantaardige yoghurt, appelazijn, garam masala, korianderpoeder, komijnpoeder, het zout en de chilipoeder. Roer alles goed en voeg dan de Peas Maker Stukjes toe. Schep alles goed om zodat elk stukje is bedekt met de marinade. Leg voor nu opzij.

Voor het maken van de saus: Snipper de rode ui. Snij de tomaten in blokjes. Smelt de plantaardige boter in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de rode ui toe. Fruit ongeveer 3 minuten. Voeg de tomaten, rauwe cashewnoten en geperste knoflook toe. Bak alles 5 minuten. Blijf af en toe roeren. Voeg vervolgens het water, de kokosbloesemsuiker, appelazijn, het fenegriekblad, de garam masala, kaneelpoeder, het zout, de zwarte peper en het gemberpoeder toe. Roer alles goed en laat dit 20 minuten pruttelen op laag vuur met een deksel schuin op de pan. Vergeet niet af en toe te roeren.

Verwarm de oven voor tot 220 °C (boven- en onderwarmte)*. Leg de Peas Maker Stukjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze ongeveer 15 minuten in het midden van de oven.

Haal de saus van het vuur en mix in een sterke blender (of gebruik een sterke staafmixer) tot een gladde saus. Doe de saus weer in de pan en voeg de gebakken Peas Maker Stukjes toe aan de saus. Serveer direct.